慧聪网广电:52吃瓜平台-正能量黑料吃瓜导航-月入两万？越来越火的“上门做菜”谁在下单，食品安全怎么保证
5 月 13 日清晨 6 点多，33 岁的浙江姑娘潘来兮打车从九堡赶往滨江的一位客户家中，她要在 7 点前赶到，并帮客户做一份三明治和一个减脂的蔬菜沙拉便当。
大大的帆布包里装着一次性防油烟口罩、一次性手套、围裙和充电宝等。
" 早上七八点出门，要忙到晚上七八点才能收工。" 她说，忙起来一天要跑六到七家人家，为他们上门做饭。
潘来兮在客户家做饭。来自社交账号 " 阿绿爱做饭 " 截图
在网上，潘来兮被称为 " 阿绿 "。她的账号突然火了，全网流量上千万，关于她那一个 " 杭州姑娘上门烧菜月入两万 " 的标签一度冲上热搜。
泼天的流量之下，有加不完的微信和回不完的评论，也有排山倒海的质疑。
" 这些流量，能让我更有动力工作，我会一如既往地认真做好每一道菜，服务好我的每一个客户，踏踏实实地去挣钱。" 在潮新闻记者的车上，潘来兮淡定回答。
这是潘来兮爆火后，第一次接受媒体的线下采访。
天选做饭人
潘来兮老家丽水龙泉，已在杭州九堡定居。
" 我是去年 12 月开始上门做菜的，客户集中在杭州滨江、萧山一带，基本上都是 20 多岁到 30 多岁的年轻女性。" 潘来兮说，一开始年轻人就是她的目标客户群体。
中午 11 点多，潘来兮赶到杭州滨江长河一个小区里做饭，这个客户是她的第一个客户。
半年来，她每周要到这家做四次菜：" 刚开始，我在小红书发广告，她是最先联系我的，我们约定好上门烧一次看看，第一次烧完菜后，她马上就付了半个月的定金。是我的一道红烧羊排惊艳到了她。"
烧菜中的潘来兮。受访者供图
" 她帮我介绍了不少客户。现在我的客户群比较稳定，一般每天只会排 1 到 2 单新客户，其他全是熟客。" 她的客户中，有做自媒体的女主播，也有自由职业的年轻人，作息时间有差异。" 有的通宵工作，睡醒是下午一两点，我做好饭正好到了她的用餐时间。" 熟客甚至会把家里的进门卡交给她。
潘来兮给客户排的订单。受访者供图
很多网友觉得潘来兮一天接六七单不现实，月入两万多也有水分。
5 月 13 日，记者跟着潘来兮辗转了三个小区。
施雄风 摄
小区之间驾车通勤时间在 15 分钟左右，乘坐地铁则为 30 分钟到 40 分钟之间。
平时，潘来兮的通勤方式是 " 地铁 + 步行 "，实在赶不及才会打车：" 我喜欢在大街小巷穿梭，像现在路边的花就很美，我觉得这些都能给我带来能量。"
记者给潘来兮计了时，到客户家完成一顿三菜一汤的烹饪时间约 1 小时。" 菜式提前沟通好，熟客会让我看着排。" 她说，做菜的原材料和配料，由客户提供或她帮忙在线上平台购买。" 一般不去菜市场，一方面时间来不及，另外线上平台的食材品质和售后都有保障。"
从早到晚，潘来兮不是烧菜就是在烧菜的路上。
" 我没觉得辛苦，对我来说，做菜是一件很快乐的事。" 烧菜和烹饪一直是潘来兮的兴趣。
她的朋友圈，曾写过这样一段话，" 我应该就是天选做饭人吧。"
5 月 13 日这一天，潘来兮共做了七单，6 单是 " 三菜一汤 "，1 单是 " 四菜一汤 "，到手 646 元。" 订单一直是排满的，我一周只休息半天，每周还有一些团餐的订单。"
她入行第一个月收入是 8000 多元，之后月收入一直过万，超两万元的月份也有。
泼天流量下的质疑
每天出门，潘来兮都会化上美美的妆，穿上瑜伽服。
她的社交账号之下，不乏恶意评论，有人质疑她作秀、演剧本，也有人用低俗的文字攻击她。" 我之前做过网络主播，这些已经能坦然面对，反而是我的朋友们会忍不住会去评论区回怼。" 她说，无法改变所有人的想法，做好自己就好。
" 瑜伽服穿着很舒适，仅此而已。" 她坦言，社交平台上记录上门做菜就是想要曝光度，想要流量，想把生意做更大。
潘来兮没有团队，每天接的单量有限。接新订单的前提是，老客户的订单都能完成并且有额外精力。
这半年时间，她每周会接一两个聚餐的大单。" 唯一一次请男朋友帮忙是去年年底，接了一个公司聚餐的订单，本想拒绝但客户执意要我去做。跟男朋友两人，一下午做了 3 桌菜。" 她更喜欢做的是普通人家的 " 一日三餐 "。
为了让客户们安心，潘来兮在食品卫生和安全方面格外小心。" 一些容易造成消化道负担的菜品，客户下单时我会做事先沟通。另外，做菜全程戴口罩、围裙和手套。" 她还办了健康证，定期做体检，体检报告也随时可以向客户出示。
若遇上菜品不满意、服务不满意，潘来兮也会退款和道歉：" 客户的圈子不大，口碑和信任都很重要。"
" 一开始就想找个烧饭阿姨的，刷到了她就约来试试看。" 客户徐女士说，没见过这么年轻漂亮的 " 烧饭阿姨 "。
潘来兮并不抵触客户称她 " 烧饭阿姨 "。" 本质上是差不多的，我的优势就是在做菜时更懂年轻人的胃。" 她说，年轻人有减脂餐的需求，也有像西餐、泰餐的需求，" 可能找一个专职的烧饭阿姨，并不一定能胜任那么多菜式。"
比起传统的烧饭阿姨，像她这样的年轻上门做菜从业者，做事会更有边界感，偶尔也能为客户提供一些情绪价值。" 做菜时，一般不会跟客户聊天。菜品的搭配方面，以给意见为主，不擅自做决定。" 她说，年轻人之间会有共同话题，哪怕是做完菜的几句寒暄，也会觉得舒适。
上门做菜怎么保证食品安全
潘来兮做的饭菜。受访者供图
在杭州，上门做菜的需求越来越多，不少家政公司推出了相应的 " 上门烧菜 " 服务。
比如三替集团组建了一支超百人的 " 做饭师 " 队伍，平均年龄约 40 岁，为杭州地区客户提供上门做饭服务。
记者在订单页面看到，做饭师单次服务时间为 4 小时，分上午和下午两个时间段。除洗菜、备菜、做饭和洗碗外，烧饭师还需在服务时间内合理安排餐厅、客厅等区域的地面清洁与家居除尘。
根据套餐不同，每次服务价格在 200 元以上，比潘来兮的三菜一汤 88 元，四菜一汤 118 元要略高一点，但包含的服务更多。
" 和传统意义上的保姆不同，做饭师是三替员工制的服务产品，工作内容以做饭为主，保洁为辅，工作内容比较明确。也正因为如此，这支队伍更加容易做到规范化、职业化。 " 三替集团保姆事业部负责人何迪汝说，为保证最重要的食品安全，公司不允许烧饭师自带食材或替客户代购食材，且在上门服务时须穿着统一的工作服，包括厨师帽和一次性口罩、手套、鞋套：" 上门烧饭师这个行业需要一定从业门槛。首先，要有一定的做饭技能，按规定持有健康证明，上岗前应该有专业的技能培训，以及从业道德和规范的培训，岗中还需持续的赋能培训。"
无论是家政服务公司推出的上门烧菜服务，还是像潘来兮这样入局上门烧菜的 " 个体户 "，都是在填补客户们对上门做菜的需求。
" 要根据实际需求去选烧饭师，卫生和口味以及食品安全是最重要的。" 市民叶女士请过家政公司的烧饭阿姨，也找过年轻的上门烧菜师，但一直没有找到特别合适的，现在都是自己动手烧：" 每个人需求不同 "。
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